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みなさまの節電へのご協力にお礼申しあげます。
3月の震災、さらに7月に発生した新潟・福島の集中豪雨の影響により、今年の夏は電力の厳しい需給状況が続いていましたが、多くのみなさまに節電に積極的に取り組んでいただき、計画停電の実施を回避することができました。あらためてお礼申しあげます。
現在、電力の供給力確保に向けて努力を続けていますが、今年の冬も電力の供給が不足することが考えられます。
そこでみなさまに、無理のない範囲で節電に取り組んでいただけるよう、冬の節電べんきょう会を開催しました。
参加できなかった方もいらっしゃいますので、Yuiプレス増刊号としてリポートします。
第1部では、この夏、みなさまにご協力いただいた節電効果や夏と冬の電気の使われ方の違い、暖房機器の効果的な使用方法などについて学びました。読者のみなさまから寄せられたアイディアも紹介しました。
東北電力管内全体における今年の夏の節電効果です。全体では前年と比べて約311万kW、一般家庭の数値は約90万kWの減少になっています。減少の内訳は、節電へのご協力が約110万kWで、約94,300軒分の一日の電力使用量を節電していただいた計算になります。
夏場は、日中の午後２～３時に電気使用がピークになりますが、冬場は大きなピークはなく一日を通してほぼ一定になっています。これは私たちの地域では、暖房が朝晩に必要となるからです。一日に使用される電力量の合計も、全国平均は夏場の方が多いのですが、私たちの地域では冬場の方が多いのです。そのため、冬場は、一日を通して全体的に使用量を抑える節電が効果的です。
★床まで届く厚手のカーテンを活用しましょう。
★窓のすき間を埋めるテープや断熱シートや床に敷くタイプの断熱シートなど便利グッズを活用しましょう。
★風邪対策として加湿器を使い始めました。室温も暖かく感じられ、肌荒れにも効果があるようです。
＊最近は、ペーパーフィルターに水を吸わせて自然蒸発させ、電気を使用しない加湿器も販売されています。
★保温タイプの下着を愛用しています。
★湯たんぽを就寝時に使い、冷えたお湯はプランターの水やりに使っています。
★インテリアに暖かな色味やさわり心地がやわらかなものを選んでいます。
★冬は鍋料理。体が温まるし、ひとつの部屋で過ごせば電気代の節約にも。
★ストレッチで体を温めています。ダイエット効果もねらっています。
★湯船にゆっくり、時間がある時は半身浴で体を温めるようにしています。
今回のワークショップは、「食」と「冷え性」がテーマ。講師は、フードコーディネーター、食空間プロデューサーとして活躍している長谷川良子先生。長谷川先生手づくりのプチビュッフェをいただきながら、「冷え性」改善に役立つ食材の選び方やレシピを教えていただきました。
ブレイクタイムとIHクッキングヒーターのデモンストレーション
東洋医学では、冷え性は「未病（病気ではないけれど、病気の要因になるもの）」の代表です。風邪の引きはじめに冷えが関係していることも多く、頭痛や腹痛、関節痛などの痛みや下痢、倦怠感などさまざまな症状をともなうことから、健康維持のためにはからだを温めることが大切と考えられてきました。
冷え性が免疫力を下げるともいわれ、西洋医学でも予防医学の観点から注目されるようになりました。
起床した時、体温は低く、朝食をとって胃腸が動き出すと熱が発生。それをエネルギーに換え、午後に体温はピークになります。就寝する時は体温を下げていく、というのが本来の生活と体温のリズムです。
しかし、現代人は、朝食を食べなかったり、夜型が多かったりと、本来の生活リズムがくずれ、体温が上がるべきときに上がらず、常に冷えを感じることが多くなっています。
冷えの原因には大きく、「熱をうまくつくれない」タイプと「つくった熱をうまく運べない」タイプがあります。「熱をうまくつくれない」のは、熱源となるたんぱく質や炭水化物などの摂取不足、運動不足で筋肉量が少ない、ダイエットの繰り返しなどで基礎代謝が低いため。「つくった熱をうまく運べない」のは、血液の流れなどに問題があるということです。
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・いつもだるくて疲れやすい 筋肉量が少なく、基礎代謝が低い。冷え性の人の多くがこちらのタイプです。 少し食べても脂肪として蓄えられ、太りやすいのが特徴です。 |
・便秘がちだ 血液の流れが悪く、滞りがち。血液の流れが悪くなっていることで、細胞を酸化させる「活性酸素」をためこむことになり、それが肌の老化の原因にもなります。 |
体温を上げるには、３食きちんと食べることが絶対条件です。
漢方の基本的考え方では、食品を、からだを「温める（温性、熱性）」「冷やす（冷性、寒性）」「どちらでもない（平性）」に分類しています。冷えを解消するためには「温める」食材を積極的に摂ることが必要とされています。
また、「熱や筋肉をつくる」「代謝を促進する」「血液をサラサラにする」食材をたくさん摂ることで、冷えの原因をブロックしましょう。
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鶏肉、羊肉、レバー、イワシ、アジ、サバ、長ねぎ、にんじん、かぼちゃ、くるみ、栗、桃、しょうが、味噌、 ジャスミン、もち米など |
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こしょう、唐辛子、山椒、シナモン、バジル、豆板醤など |
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豚肉、サケ、白菜、長芋、じゃが芋、里芋、さつま芋、レンコン、春菊、シイタケ、卵、ピーナッツ、りんご、豆乳、きな粉、黒ゴマなど |
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きゅうり、セロリ、トマト、スイカ、豆腐、小麦、はと麦、レモン、 ペパーミント、緑茶、ウーロン茶など |
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あさり、昆布、大根、ゴーヤ、なす、バナナ、白砂糖など |
| 食物繊維 マッシュルーム、シイタケ、切り干し大根、長芋、海藻類など |
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| たんぱく質 赤身の肉、たまご、大豆（豆腐、豆乳）、ブロッコリー、玄米など |
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| ポリフェノール・ビタミンA・C・E サーモン、青魚、レンコン、里芋、 スプラウト、くるみ、果物など |
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| ビフィズス菌・善玉菌 さつま芋、かぼちゃ、ひじき、はと麦、 ヨーグルトなど |
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| DHA・EPA・タウリン・アリシン・硫化アリル 玉ねぎ、ニンニク、長ねぎ、イワシ、アジ、サバ、あさりなど |
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参考文献／『Ｄｒ．クロワッサン 冷え性に負けない食べ方』（マガジンハウス） 『漢方をはじめよう！』 監修／杏仁美友（成美堂出版）
★頭では分っているつもりでしたが、再確認の意味でも共感できる物も多々あって本当によかったです。夏場冬場の電気消費量等、東北各県の消費量もよく分りました。（弘前会場）
★冬の方が電気使用量が多い事は知らなかった。冬も続けて節電しようと思う。（青森会場）
★湿度が高いと暖かく感じるとは知らなかった。（仙台会場）
★これから冬に向けて、からだをポカポカにする食生活など、取り入れていきたいと思いました。受験生がいますので、夜食に工夫をしてみたいです。（仙台会場）
★夏の節電と違い、どこを節約していいものか迷っていました。時間のシフトが難しいこと、全体を減らさなきゃいけないこと、少しずつ全部を減らすのが良いことだとわかったこと。（仙台会場）
★自分ではかなり実践している感がありましたが、セミナーを受講しまだまだやれる！と思えました。（新潟会場）
★とてもおいしかった。レシピが頂けてうれしかったです。短時間で出来るデモは最高でした。（新潟会場）
★新潟は夏より冬の電力使用量が多いと聞いてびっくりした。湯たんぽを使ってみようと思った。（新潟会場）
★身近にある食材で、発想は薬膳で、しかもオシャレで美味しいレシピを頂いて、とても充実した時間でしたし、役に立ちそうです。（山形会場）
★電気は生活に欠かせませんが、これからも節電で、みんなで乗り切りましょう。がんばろう東北ですね！（山形会場）
★目で見て、口で味わえて、納得がいくワークショップでした。（酒田会場）
★普段、自分が生活の中で気にしてやっている節電方法が、確かに役に立っていることが分かったので、今後も続けていこうと思いました。（秋田会場）
★「電気」と「食」？と疑問でしたが、お話しを伺い理解することができました。とても良かったです。（秋田会場）
★発電所の現状の写真には、ここまで戻れたのかと思い、良かったという気持ちでいっぱいです。（盛岡会場）
★プチビュッフェ美味しかったです。食材の性質がわかって良かったです。新しいレパートリーがひとつ増えました。（盛岡会場）
★毎日の節電が楽しみになります。がんばってエコしようと思う。（盛岡会場）
★冬に向けての内容がとても良かったです。自身や家族の体の冷えを予防することも、節電につながることがわかりました。（上越会場）
★上手な電気の使い方チェックシートがとても参考になりました。（長岡会場）
★冷え性を学ぶのに、テキストだけでなく、実際に食べたり、レシピをいただいたりして分かりやすかった。ＩＨの加熱などに関しても参考になりました。（長岡会場）
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材料（2人分）／塩鮭（こしょうをふっておく）…2切れ、玉ねぎ（縦薄切り）…1/2個、パプリカ（1cm幅の細切り）…1個、アスパラ（3等分）…4本、A（オリーブ油大さじ1、酢大さじ1/2、粒マスタード大さじ1/2、塩小さじ1/3）、B（牛乳カップ3/4、バター大さじ1、片栗粉適量）、塩…小さじ1/4、サラダ油…小さじ1/2 作り方／①フライパンにサラダ油を熱し、塩鮭を薄く焼き色がつくまで両面焼く。②塩鮭を端によせ、玉ねぎをその上にのせ、空いた所にパプリカ、アスパラを入れて、白ワインと水カップ1/2を回し入れ、フタをして3分ほど蒸し煮にする。③パプリカ、アスパラは取り出し、汁気を切り、ボウルでAと和えて器に盛っておく。④Bをフライパンに加え、とろみがついたら、塩で味を調える。 |
材料（2人分）／レンコン（縦4分割に切り、1cm角に）…1節、里芋（電子レンジに5分ほどかけ、皮をむいて4等分）…4個、しめじ（小房に分ける）…1/2パック、鶏もも肉（1口大に切る）…1/2枚、ホワイトソース（バター大さじ1、玉ねぎみじん切り1/2個、小麦粉大さじ3、豆乳カップ1と1/2、顆粒和風だし小さじ1/2、醤油小さじ1）、塩・こしょう…各少々、味噌（分量外の豆乳で溶く）…大さじ1、チーズ・パン粉…各適量、サラダ油…小さじ1/2 作り方／①フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼き色がつくまで焼き、レンコン、しめじ、里芋の順に入れて炒め合わせ、塩・こしょうをふり、取り出しておく。②同じフライパンにバターをひき、あめ色になるまで玉ねぎを炒め、小麦粉入れて弱火で炒め、豆乳を少しずつ加えてのばし、顆粒和風だし・醤油で味を調える。③とろみがついたら、①を戻し入れ、味噌を加える。④グラタン皿に 入れ、チーズ・パン粉を散らし、焼き色がつくまで、オーブントースターで約10分ほど焼く。 |
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材料（2人分）／春菊（4cm幅に切る）…1/2束、舞たけ （石づきを取り、ほぐす）…1/2パック、玉ねぎ（薄切り）…1/4個、ベーコン（縦長に切る）…5枚、溶き卵…2個、A（牛乳1/4カップ、塩・こしょう各少々）、バター大さじ1、 塩・こしょう各少々、ピザ用チーズ…適量 作り方／①溶きたまごにAを混ぜ合わせ、たまご液を作る。②バターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ベーコン、まいたけ、春菊の順に入れて炒め合わせ、塩・こしょうをふる。③耐熱皿に②を入れ、①を注ぎ、ピザ用チーズを散らして、オーブントースターで15分ほど焼く。 |
材料（2人分）／サンドイッチ用パン（十字に切り込みを入れる）…2枚、ベーコン（半分に切る）…1枚、溶けるスライスチーズ（半分に切る）…1枚、卵…4個、塩・こしょう…各少々、マーガリン…適量、A（ケチャップ・マヨネーズ適量） 作り方／①ココットにマーガリンを塗り、パンを花の形になるように重ねる。②パンの上に、ベーコンとチーズを十字に敷き、その上に卵を割り入れ、塩・こしょうをふる。③オーブントースターで、卵の固まり具合を見ながら、10分ほど焼き、お好みでAをかける。 |
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材料（2人分）／切り干し大根（水に浸けて戻し、食べやすい大きさに切る）…乾燥15g、いんげん（3等分）…3本、にんじん（千切り）…少量、プチトマト（4等分）…2個、ピーナッツ（砕く）…大さじ1、ニンニク…1かけ、唐辛子 （種は取り除く）…1本、干しエビ…大さじ1、A（ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ2、旨味調味料適量） 作り方／①すり鉢（ボウル）に、ニンニクと唐辛子を入れて叩きつぶし、干しエビといんげんを加え、軽く叩く。②切り干し大根、にんじん、プチトマトを入れ、Aとピーナッツで和える。 |
材料（2人分）／マッシュルーム（石づきを取る）…8個、A（ベーコンみじん切り30g、ニンニクすりおろし1/2、パセリみじん切り大さじ1、パン粉大さじ2、こしょう少々）、オリーブ油…小さじ2 作り方／① Aを混ぜ合わせ、マッシュルームに詰める。②天板に並べて、オリーブ油をふりかけ、210度のオーブンで12分ほど焼く。 |
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材料（作りやすい量）／かぼちゃ…1/4個、さつま芋…中1個、栗（市販の甘栗）…10個、干しブドウ…適量、 クリームチーズ（常温に戻す）…100g、生クリーム…適量、メープルシロップ…適量、市販タルトカップ…適量、 アーモンドスライス…適量 作り方／①かぼちゃとさつま芋は、2cm角に切り、ラップをかけて電子レンジで8分ほど加熱する。②材料を全て混ぜ合わせる。③市販のタルトカップに盛りつけ、アーモンドスライスを飾る。 |
材料（2人分）／玄米…1合 作り方／①フライパンにゴマ油を熱し、ひじきを炒め、油がまわったら、Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。②炊いた玄米に混ぜ合わせて、好みの大きさににぎる。 |
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材料（2人分）／豚ソテー用ロース肉（塩・こしょう・酒をふっておく）…2枚、りんご（皮は残し、一口大に切る）…1/8個、エリンギ（手で食べやすい大きさに裂く）…1本、長いも（拍子切りに）…1/4本、A（長ねぎみじん切り1/4本、味噌大さじ1、砂糖大さじ1、酒小さじ1、サラダ油大さじ1/2、塩・こしょう各少々） 作り方／①魚焼きグリルに豚肉と、空いている所にりんご、エリンギ、長いもを並べて焼き、5分ほどしたら野菜を取り出し、器に盛っておく。②豚肉の表面にAを塗り、さらに4分ほど焼く。 |
材料（2人分）／新玉ねぎ（2等分）…1個、塩…小さじ1/2、粗挽きこしょう…少々、パルメザンチーズ…20g、 オリーブ油…大さじ1、オイルサーディン…適量 作り方／①フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを並び入れて強火にかけ、焼き色がつくまでじっくりと焼く。②両面焼いたら、火を弱め、フタをして蒸し焼きにする。③火が通ったら、塩・粗挽きこしょうをふり、パルメザンチーズを散らす。お好みでオイルサーディンを添える。 |
レシピ監修／長谷川良子（フードコーディネーター）